一歩一歩!振り返れば、人生はらせん階段 ippoippo51.exblog.jp

好きなリンク先を入れてください

ステロイド剤と2人3脚の全身性エリテマトーデス(SLE)患者の " 猪突猛進、横道うろうろ "人生備忘録:落ちこぼれクリスチャンが心を入れ替えて(- -;)学ぶ日々の「御言葉」と、スペイン語の勉強、SLEの病状などの日々のささやかな記録・・・というのが当初の自己紹介でしたが、今は、単に「日々生きて、夢中になった事ごとの記録」(((^^;)


by dande550213
更新通知を受け取る
カレンダー
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

「老北京爆肚」はセンマイだったのか(-_-;)


以前、北京旅行中に<10/14 何の料理なのかわからない「老北京爆肚」>と書いたこの料理、
f0096508_14493545.jpg

中国旅行中は検索不便で、何の料理かわからなかったが、最近、日本で検索してみたらいわゆるセンマイ(百葉)のことだとわかった。

さすが日本語旅行サイトに説明がある。

------------------------------------------------------------------
爆肚という北京の郷土料理は知ってますか。
清朝末期、王府井の東華門大街の近くには爆肚店が存在し、 
爆肚は当時の貴族や庶民まで広く愛された食べ物であった。

爆肚とは、羊や牛の胃袋を熱湯や油にさっと通したもの。

もとは、北京にやって来た豚を食べない回族が
安価な羊の内臓で作ったのが始まりだそうだ。

爆肚は多様だが、幅広く好まれているのは百葉(センマイ)。
百葉は低カロリーで、良質なタンパク質と鉄分を多く含む。

その独特の外観と臭みにぎょっとするが、
醤油やゴマダレ、香菜、ニンニクなどを調合して作られたタレに
浸して食べることで、臭いも嘘のように気にならなくなる。
------------------------------------------------------------------

確かに、薬味の味で食べるというか、独特の味と歯ごたえだったなぁ。(((^^;)

もう一度、食べてみたいかって?

イヤぁ~、センマイと知ったら、ご遠慮させていただきますわ~。



[PR]
by dande550213 | 2018-11-16 14:43 | 旅行(海外・国内) | Comments(0)